アボカド

後日、スーパーの青果担当者からのアドバイスをいただきました。細長よりは丸形、ツルツルよりはデコボコな表面のものの方が美味しい。茶色に変化（追熟）したあと、ヘタ（枝にくっついていた部分）の方を指で押して柔らかくなったら食べごろ。だそうです。

野菜の本の表紙を飾るくらいにポピュラーな食品になりましたが、いちばん人気は刺身にして食べる。２番がサラダ、３番は・・・？という感じのように思います。

先日紹介した「ジャボカドビーンズ」（ジャガイモ、アボカド、豆）を以下に紹介します。

レシピ

分量（２～３人前）

アボカド　１個

サラダ豆（豆の水煮、ミックス）　７０ｇ

じゃがいも　１２０ｇ

マヨネーズ　適宜

①直径１８ｃｍの鍋に水を深さ３センチくらい入れてお湯を沸かし、サラダ豆を軽く温めます。

②①をしている間にジャガイモの皮をむいて、１～２センチの角切りにします

③①の豆をざるに取り、さっと鍋を洗って②のジャガイモを入れて、ジャガイモが隠れる程度の水を入れて水煮します。

④③はジャガイモが少々固いくらい（竹串がなんとか通るくらい）でざるにに取り、水気を切って余熱で柔らかくします

⑤ジャガイモ、豆、アボカドの順に皿に盛りつけ、好みでマヨネーズを掛けます。（マヨネーズの代わりに、塩コショウ、オリーブオイルでも美味しいです）

（盛り付けは、用意した材料の半分）